亚洲美食餐酒搭配

作者:微优网

亚洲作为世界上面积最大、人口最多的一个洲,其美食种类之繁多,让人数不胜数。日本的寿司、印度的咖喱、泰国的冬阴功、以及口味多样五花八门的中国菜,都是亚洲美食的代表。那么问题来了,什么样的葡萄酒去搭配这些美食才能达成味蕾上的双重享受呢?今天小编就带你看看亚洲美食的几大菜系和葡萄酒应该怎么搭。

亚洲美食餐酒搭配小贴士

1. 中式美食

中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料,如生姜和大蒜等,以及不同的调味酱,如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。用这些不同的配料制作出来的中国菜口味偏咸或偏甜,适合用带有甜美的水果和香料风味的白葡萄酒,或一款单宁较低的红葡萄酒来搭配。食物中的咸味可提升葡萄酒的酒体饱满度,让其口感更加丰满,同时更加凸显其果香。例如,鸭肉在中式菜肴中十分常见,用一款清新芳香的琼瑶浆(Gewurztraminer)或者果香馥郁的博若莱(Beaujolais)新酒搭配最合适不过了。

亚洲美食餐酒搭配小贴士

2. 日本料理

日本料理以其重时令、精致的外观和味道而闻名,日式料理中苦味和醋味的调料十分常见,因此,要避免高酸的葡萄酒,选用果香浓郁的干型白葡萄酒或起泡酒来搭配,如雷司令(Riesling)或新西兰起泡酒等。如果是比较重口味的菜肴,例如天妇罗(日本面裹油炸蔬菜或鱼),则适宜用酒体更饱满、果香更浓郁的希侬(Chinon)、桑塞尔(Sancere)或者干型香槟(Champagne)来搭配。

亚洲美食餐酒搭配小贴士

3. 泰式料理

说到泰国菜,想必很多人会想到冬阴功吧。冬阴功汤是泰国美食的代表菜之一,酸辣鲜美。泰国菜以色香味闻名,香辣风味是其最大特色。在享用泰国菜时,用脆爽的干型或者微甜的白葡萄酒来搭配是一个不错的选择,如长相思(Sauvignon Blanc)、玛珊(Marsanne)或霞多丽(Chardonnay)。但食用牛肉时,最好用酒体较强劲的红葡萄酒来搭配会更加合适,如西拉(Syrah)。西拉的酸度和单宁可以中和牛肉的肥腻感,使得二者搭配起来更加美味可口。

亚洲美食餐酒搭配小贴士

4. 印度美食

印度美食是全世界最复杂、花样最多的食物种类之一。烹饪印度菜肴时常加入的配料有咖喱、椰子、孜然粉、奶油酱或牛奶酱等。印度食物共分3类,即南部食物、东部食物和西部食物。多数印度美食都为素食,但许多菜肴中也会有羔羊肉、山羊肉、鸡肉和鱼肉。咖喱牛肉是印度美食中最常见的一道菜,咖喱的香辣加上牛肉的鲜美,让许多美食爱好者无法抗拒。要想找到合适的葡萄酒来搭配这道美食,梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)或西拉等单宁含量低,果味浓郁,带有轻微橡木风味的葡萄酒都是极佳的选择。

亚洲美食餐酒搭配小贴士

5. 中东美食

中东菜肴烹调时加入杏仁、松子、橄榄等各式干果,以橄榄油、盐、柠檬来调味,属简单实在的食品。口袋面包又叫皮塔饼(Pita Bread),是中东美食的一种,在中东有4000多年历史,是中东人的主食之一。这种用全麦做成的中东包,外形跟中国传统的烧饼有点相似,不过却比烧饼要薄、软、滑,空心的包烤熟后体积胀大好几倍,像一个软软的包,里面放入烤肉、蔬菜等一起吃,特别有嚼劲。像口袋面包这样的中东美食,适宜搭配口感柔和,果味浓郁的红葡萄酒或白葡萄酒,如博若莱或新世界的黑皮诺(Pinot Noir)。

亚洲美食餐酒搭配小贴士

看了这么多,相信钟爱美食美酒的你已经对亚洲菜系的餐酒搭配有一定的了解,但美食与美酒的搭配可是一门大学问,需要不断地尝试与探索,才会找到更加完美的搭配。

 
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